遅めのランチにて訪問。

先客は5組ほど。ランチピークは過ぎていたが、流石有名店。
待つこと10分ほどで案内される。
キャッシュレス対応食券機にて標題を選択。連日のラー食なのでご飯は控える。
店内はカウンター5席とテーブル席が3卓。カウンターからは厨房の様子がよく見える。
待つこと7分ほど... 続きを見る

#支那そばや

塩ワンタン麺

故、佐野実さんのラストサン
最後のお弟子さん
すぎ本さんご本人が厨房に
立っていました
すぎ本のお店はM&Aで経営が変わり
ご本人かわ支那そばやに戻ってきたのは
感慨深いですね

比内地鶏名... 続きを見る

支那そばや（塩らぁ麺）
#ラーメン #ramen #支那そばや #戸塚

"ラーメンの鬼"佐野氏が創業した「支那そばや@戸塚」本店に最後の弟子である「らぁ麺すぎ本@青葉台」の杉本店主が2025年12月より電撃復帰
「らぁ麺すぎ本」は"株式会社創業新幹線"の運営へと変更され各地へ展開が進んでいることか... 続きを見る

土曜の午後。昨年末にすぎ本の店主だった杉本氏が電撃復帰した、支那そばや本店さんに行ってみました。

15時半くらいの到着で外待ち数名に接続、５分ほど待って店内に案内されました。ピーク時にどのくらい並んでいたかはわかりませんが、集客面でもかなりテコ入れできているようです。

塩らぁ麺￥1,300を注文。
厨房に4名、接客担当2名と... 続きを見る

しっかりとした動物系の出汁感と適度な塩分濃度。
刻みネギの食感と揚げネギの風味がアクセント。
卓上の胡椒との相性がとてもいい。
麺はしなやかながら適度の食感のある細麺で啜り心地がいい。
チャーシューは肉厚で脂身も甘みがありクセがない。
メンマは穂先メンマで柔らかくて美味しい。

シンプルなラーメンですが定期的... 続きを見る