味玉入り魚介そばを中太麺でいただきました。
お店の前の立て看板に「今日の出汁は蟹」的なことが書いてあったんですが、それはこのメニューのことでしょうか？？？

スープは煮干し主体で、生姜の刺激があります。
動物系は鶏でしょうか？
蟹は、煮干しに隠れてしまっていて、言われてみれば入っているような・・・というレベルです。
醤油ダレは角が完全に取れていて、けっこうまったりとしています。

中太麺は軽く縮れていて、加水多めの平麺です。
低加水の細麺の方がスープに合っているとは思いますが、これはこれでありだと思います。

味玉は黄身の中心部のみトロっとしています。色が濃くついていますが、味は適度なつき方です。
薄切りのロースっぽいチャーシューは若干レアです。一応、スープに沈めておきました。
シナチクではなくタケノコなのはなぜでしょう？
刻み玉ねぎは良いとして、煮干しにキクラゲっていまいち合わないと思います。ましてや麩は・・・。
ネギも長く切っている方はちょっと邪魔です。

真面目に頑張っているのは伝わってきますが、頑張りどころがズレていて空回りしている印象です。