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「【長月の一杯】牛 丸腸モツラーメン(D)味噌 モツ2倍 他」@MENYA 食い味の道有楽の写真[訪問時期] 2017年9月中旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【長月の一杯】牛 丸腸モツラーメン(D)味噌 モツ2倍
[価格] 1400円
[出汁] 丸腸+野菜/清湯
[味] 味噌
[麺] 平打ち中太麺(140g位)
[具] 丸腸、大根、ゴボウ、ニンジン、刻み葱2種、ニンニク、生姜
[別注文] 特馬刺し(2000円)、俺の餃子(5個450円)


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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麺友さんたちと道有楽で定例会。
事前に飛び込んだ情報通り、この日は「特馬刺し」と「俺の餃子」が提供されていた。
当然、両方とも即買い。
メインディッシュをキープの上で、麺友さんたちと酔い痴れるところからスタート。

まずは熊本産の極上「特馬刺し」赤身&脂身の1.5人前を大蒜醤油で。
普段口にする薄ペラでタレ味に負けるような代物ではなく、分厚さ、軟らかさ、馬肉ならではの旨味と3拍子揃った超絶品。
続いて登場の「俺の餃子」は、紫峰豚と筑波茜鶏のミンチがたっぷりと詰まり、パリッと焼き上がりの皮の中から蕩けるような肉汁が溢れ出る。
これには堪らず、既に焼酎を何杯お代わりしたか覚えていない。

[特馬刺し]
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[俺の餃子]
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頃合いを見計らって、JKが限定麺のスープで丸腸を生から煮込んでいる。
すっかり放心状態の所に追い討ちをかけるように、丸腸モツラーメンが登場した。

[限定の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12313764462-14034787014.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12313764462-14034787030.html

■ スープ
動物系主体の清湯をベースに、直前に大量の丸腸と野菜を煮込んだスープ。
円やかなブレンド味噌の味わいを突き破るように、牛モツの、特に脂の旨味とコクが響いてくる。
塩や醤油ならいざ知らず、結構ハッキリした味噌にも負けない旨味。
牛モツ一辺倒でくどくなりがちなところを、野菜の甘みと旨味が優しく中和する。
スープの中に味噌、牛モツ、野菜が明確に存在し、シナジーしているのには驚いた。
序盤からニンニクと生姜を溶き混ぜて味わえば、もう一方的に引きずり込まれるばかり。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12313764462-14034787040.html

■ 麺
菅野製、手揉み風の平打ち縮れな多加水麺。
レギュラーの清湯系でも使われているタイプだろう。
舌をくすぐりながらシコシコモッチリで、終盤までダレない。
当店のラーメンは、スープや具材の圧倒的な迫力の前に麺の存在感が薄くなりがちだが、この麺が登場してからはそんなことも稀になった。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12313764462-14034787072.html

■ 具
牛モツ(丸腸)、大根、ゴボウ、ニンジン、刻み葱2種。
お好みで入れてもらったニンニク、生姜。

とにかく牛モツは質量共に圧巻。
ゴムみたいな安物とは違い、プクッと肥えた身に弾力性と軟らかさが確り同居し、脂から旨味が溢れ出てくる。
その美味しさがいつまでも褪せないので、ついつい酒が進んでしまう。
そんな逸品を結構食べたのに、終盤まだ10個以上もゴロゴロしていた。
野菜の仕上げ方も見事。
野菜自体は薄味で煮しまった感がないのに、スープにはその甘旨味が溶け出し、これだけの牛モツ感を中和し、スッキリと飲めるようになっている。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12313764462-14034793744.html
[終盤になってもゴロゴロ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12313764462-14034793762.html

■ 感想など
ラストはライスをドボンして牛モツ雑炊で〆。
と言うより、牛モツ雑炊で更にアルコールを重ねた(笑)

今まで食べたベストなもつ鍋とベストな煮込みの、遥かに上を行く旨さ。
この牛モツが、年内にカレーとコラボしちゃうかも?なんて構想もあるらしいので、そちらもかなり愉しみだ。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:具
・減点ポイント:
※採点はラーメン、〆ライスのみを対象にしています。


ご馳走様でした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 59件

コメント

定例会乙です。
相変わらず豪華ですねー。
早く初訪問を果たさなきゃw

まるまる | 2017年9月25日 10:13

今回もやられましたね〜〜♪
最近は車で行ってないですよ (笑)
カレーも楽しみです。

North Coast | 2017年9月25日 10:53

こんにちは。
その節は酔い痴れましたね、確かに。
店主さんのお陰で、
素晴らしい宴にもなりました (苦笑)

ワタクシは<醤油>で楽しみましたが、
<味噌>ではシナジーでしたか。

おゆ (OG党) | 2017年9月25日 12:28

こんにちは
皆さんこぞって大台!!
もう、こんなもつ食べたことない
それはそれは凄いんでしょうね
いや〜!!本当に凄そう!!

キング | 2017年9月25日 12:33

こんにちわー!
また見てはいけないものを見てしまいました…w
ベストなもつ鍋を超えるとは…、〆ライスは頼まない方が罪ですね(笑)

塩対応 | 2017年9月25日 16:50

どもです。
此方のお店の毎月恒例はいつも豪華で羨ましいですが、
個人的には今月のが一番です!
ってか、モツ大好きなんですよ(^^)
あの旨味が満載のラーメン、堪らん(^O^)/

ラーするガッチャマン | 2017年9月25日 16:52

こんにちは。
この日もお疲れ様でした!昨日、塩もいただいてきましたが、塩も絶品でした!もちろん馬刺しも食べましたが、タレで食べても最高でしたよ^^来週はちょっと厳しいかもです(>_<)

poti | 2017年9月25日 17:24

こんばんは。
このレポを見るたびに参加で出来なかった事を悔やんでます。
此れはまたやって欲しいですね〜

kamepi- | 2017年9月25日 18:17

どうもです♪
この日はタップリ呑まれた様ですねw
どれもスープが美味しくて今月は最高でした

きくちゃん(停滞中) | 2017年9月25日 18:55

こんばんは~
相当に食べて飲んだ後に〆ラー食べて雑炊とは凄いですね!
こちらのカレーは好きなので、もつカレーが気になります✨

銀あんどプー | 2017年9月25日 19:08

やはり貴殿も・・・。
今回の丸腸だけは、心残りでございやす。
大根とゴボウが入っているラーメンって旨し!
これまたすごいと思うのだけど!

こんばんわ
マルチョウが食べたいです。
モツ煮込みを頼んでも白モツばかり。
埼玉に住むまでは白モツなんて知りませんでしたよ。

イケちゃん | 2017年9月25日 19:28

モノ凄い弾力のマルチョーを噛むとあの脂のウマーが滲み出て、
マタ噛むとマタ滲み出て、、、
根菜の仕事も見事でしたね!

かくみや | 2017年9月25日 22:07

こんにちは。

としくんさんもしっかりと頂いておりましたか。
馬刺しに俺の餃子まで、裏山です。
自分もシナジーを感じたいです。

ももも | 2017年9月25日 22:43

どうもです!

貴殿が覚えていなくらいって~
次は週末のあれを逃してはいけないですよ!

じゃい(停滞中) | 2017年9月25日 22:46

こんばんはぁ~
その節もお疲れ様でした。
馬刺し、餃子、モツ 酒を飲むなというのが無理な
絶品メニューでしたね。
それでは日曜日^^

mocopapa | 2017年9月26日 22:06

どもです。
そういや、馬刺しに餃子もありましたね!!
これ美味しかったなぁ~(未レポwww)

なんばさん | 2017年11月17日 11:57